Red: Na początku powiedz nam co masz wspólnego z winami i czemu akurat Ciebie warto posłuchać?
Łukasz Pytko: Całe życie jestem powiązany z Warszawską sceną gastronomiczną w wydaniu premium. Kiedyś mój know-how był bardziej ukierunkowany na typowo barowe
i koktajlowe alkohole oraz miksologię. W Endorwina, specjalizujemy się natomiast w winach jakościowych
i premium dla branży horeca. Upraszczając - oferujemy nasze wina wyłącznie restauracjom skupiającym się na dobrym poziomie serwisu oraz niecodziennym menu, jak również specjalistycznym salonom oferującym alkohole. Praca z produktami tej klasy wymaga dogłębnej wiedzy o własnych winach jak i poszerzonej wiedzy ogólnej z zakresu winiarstwa.
Czy wino to dobry pomysł na prezent?
Wino to jeden z najlepszych możliwych prezentów - samo w sobie jest okazją do celebracji w gronie najbliższych, a do wyboru mamy zawsze szeroką paletę kolorów, styli, aromatów...
Zbliża się czas świątecznych spotkań z rodziną, jakie wina proponujesz na świąteczny obiad, a jakie na kolację?
Podczas Wigilii króluje rybka, dlatego szedłbym w kierunku win białych i musujących. Na dobry początek przy przystawce prosecco extra dry (ulubione wśród Polaków) lub wytrawna hiszpańska cava. Z klasyków bez bąbelków świetnie odnajdzie się na Wigilijnym stole np. nasze solidne Zenato Pinot Grigio delle Venezie DOC czy nieco bardziej owocowe i aromatyczne Cuatro Rayas Verdejo Vińedos Centenarios z ciepłej Hiszpanii. Na zakończenie przepyszne wino deserowe od naszej topowej Polskiej - Winnicy Turnau - Szlachetny Zbiór ze zbotrytyzowanych winogron szczepu Solaris. Moim osobistym 'odkryciem' ostatnich świąt było połączenie musującego Heretat Sabartes Cava Brut DO ze śledziem holenderskim w oleju, podanym na rustykalnej grzance, z odrobiną masła, szalotki i soku z cytryny. Zjadłem pięć! :)
A w Nowym Roku coś bardziej orzeźwiającego?
Na Nowy Rok przede wszystkim bąbelki, bąbelki i jeszcze raz bąbelki! W końcówce starego roku jak i na początku nowego, zawsze jest więcej okazji do toastowania - pamiętajmy wtedy, że naukowo potwierdzony jest fakt, szybszego odczuwania boskich skutków z raczenia się kieliszkiem wina musującego!
Tutaj nie mogę nie wspomnieć o naszym topowym producencie z RPA. Graham Beck MCC to (stwierdzam z pełną odpowiedzialnością) praktycznie afrykański szampan! Jakością przewyższa wiele podstawowych etykiet znanych szampańskich producentów-molochów, ale jest DUŻO łagodniejszy dla portfela.
A gdzie znajdziemy zaproponowane przez Ciebie wina?
Oczywiście zapraszam do Restauracji Gęś i Wino, w której znajdziecie wszystkie wspomniane pozycje oraz wiele więcej win i alkoholi idealnych na prezent.
Serdecznie dziękujemy za wywiad i życzymy szampańskiej zabawy przez cały rok ;)